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Merluzzo in umido e storie di vita vissuta

Merluzzo in umido e storie di vita vissuta

Mi sono appena accorta che nella miriade di ricette che ho sul sito, saranno anche 10 …. c’è già un’altra ricetta di merluzzo. Sembra che faccio sempre le stesse cose. Vabbè, questa è un po’ diversa però e secondo me più saporita dell’altra e soprattutto velocissima. Merluzzo in umido con la puccia (e anche un po’ di fatti miei) … tadaaaa!

Insomma, la storia è andata così. Dopo un mese di riposo forzato sul divano ieri avevo voglia di comfort food, di una bella maialata. Ho scongelato un po di merluzzo con l’intento di farci i mitici bastoncini, fritti, che (tra parentesi)  ci vuole pochissimo a farli e sono sicuramente più economici per non dire più saporiti di quelli comperati. E poi la ricetta  dei bastoncini non c’è, perché … eh perché nella mia proverbiale dimenticanza, non ho mai fatto una fotina, nemmeno una sgangherata come questa qui del merluzzo, quindi niente ricetta … ma si può?

Comunque, ritorniamo a noi e alla versione in umido, ieri sera poi mi doleva l’arto operato e quindi niente merlus.

A pranzo oggi, niente, perché i miei topi hanno deciso che dovevano portare la mamma fuori a pranzo, quindi eccoci qua. E’ sera, sono stanca e sto coso va per forza cucinato…. quindi eccoci qui 30/35 minuti secchi e la cena era in tavola.

Merluzzo in umido e storie di vita vissuta
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Serves: 6
Ingredients
  • 600 g merluzzo
  • 2 cipolle rosse medie
  • 400 g pomodori a cubetti (in scatola)
  • ½ cucchiaino di zucchero
  • ½ cucchiaino di origano secco
  • 3 cucchiaini di capperini in salamoia
  • 2 o 3 cucchiai di olive taggiasche
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • un po di farina bianca
  • sale
  • pepe
Instructions
  1. Tagliate le cipolle sottili, ma non troppo, mi piace che sis sentano in bocca, diciamo 1 mm e mettetele a stufare in una padella dai bordi alti con l'olio. Fuoco basso
  2. Una volta ammorbidita aggiungete il pomodoro., lo zucchero (che serve per regolare l'acidità del pomodoro), sale e origano, e lasciate andare un po' a fuoco dolce.
  3. Nel frattempo, sistemate il merluzzo: togliete le spine, tagliatelo a tocchi, assorbite l'eventuale acqua in eccesso e passatelo velocemente nella farina.
  4. Cuociamo velocemente il merluzzo in padella con un filo d'olio. Io ho lasciato la pelle del pesce, uno perchè mi piace, due perché avevo l'impressione che dopo le avventure del mio povero pesce in frigo un sostegno in più per tenerlo insieme non sarebbe stato male.
  5. Appena il pomodoro ha tirato un po' aggiungete 2 dei cucchiaini di capperini, una giratina e poi adagiate il pesce con delicatezza. Le olive sopra e ancora i restanti capperini.
  6. Fate andare per altri 5 minuti e ciao.
Notes
Io ho usato il merluzzo congelato, perché quello avevo (il famoso cibo di emergenza), ma ovviamente va bene anche quello fresco o perfino quello sotto sale, il baccalà (dopo che lo avete fatto rinvenire e lo avete dissalato).
Si accompagna bene alla polenta in tutte le sue forme; a me piace molto alla piastra.
Ottimo anche l'halibut fatto così (che poi è un cuginetto del merluzzo).

 

Merluzzo in umido - pronto in 30 minuti - da inizio a fine

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