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Insalata di fagioli, sgombro e cipolla

Ho fretta, devo preparare la cena, portami alla ricetta

insalata di fagioli cipolle sgombro

L’insalata di fagioli tonno e cipolle, è un classico, e si fa nello stesso modo. Ma poi capita che uno è un po’ stordito e guarda nella dispensa e vede un barattolo di vetro, con del … pesce conservato dentro. E poi capita che questo qualcuno è così stordito che non controlla nemmeno perchè tanto è tonno… Eh no, era sgombro sott’olio, la ciurma reclama il pranzo e voi che fate? Vi inventate “Insalata di fagioli, sgombro e cipolla” che detto inter nos… a me è piaciuta ancora di più. Ci sono delle volte che trovo il tonno un po’ difficile da digerire, questa è favolosa e con una paio di accorgimenti scicchettosi diventa anche un antipastino mica male, da ospiti!

Lo so cosa stai pensando, si ma poi la cipolla cruda …. io non la digerisco ….. prova a prepararla così allora.

Il prezzo di questo piatto è bassissimo, fagioli, tonno o sgombro che sia e cipolla sono tra gli alimenti più economici del super. Molto nutriente con proteine del pesce e dei fagioli e non dimentichiamo la botta di vitamina C della cipolla e non dimentichiamo che lo sgombro è un pesce azzurro ricchissimo di magnesio e vitamina B12 …cos’altro… da inizio a fine 20 minuti!


Insalata di fagioli, sgombro e cipolla
 
Prep time
Total time
 
Insalata di fagioli, sgombro e cipolla è super veloce, super facile super economica, piena di tante cose buone per la salute!
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Serves: 4
Ingredients
  • 400 g fagioli borlotti in scatola
  • 1 piccola cipolla rossa o bianca
  • 250 g sgombro sott'olio
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
  • prezzemolo
Instructions
  1. Preparate la cipolla, tagliala fine fine, e se vuoi dare un tocco in più alla preparazione segui questo procedimento per eliminare il "forte" che si ripropone.
  2. Per i fagioli, ho usato i fagioli in scatola perchè sono veloci e se li acquisti di una buona marca, cotti come si deve, mantengono tutte le loro proprietà nutritive. Io ho preso quelli inscatolati cotti al vapore. Ricorda, sempre, di sciacquare i prodotti in scatola sotto l'acqua corrente, fredda. Serve a togliere quella bavetta che si forma durante l'inscatolamento e a rendere il prodotto più piacevole al palato. Li versi in un cola pasta e via sotto l'acqua. L'asciali colare bene prima di usarli.
  3. Per lo sgombro: scolalo dall'olio e tamponalo un po' per eliminare l'unto in eccesso. In alternativa puoi usare quello conservato al naturale, senza olio, ma tende ad essere un po' più asciutto.
  4. Quindi, metti tutto in una boccia di vetro, prima fagioli e cipolla e condisci con olio, sale, pepe e prezzemolo tritato fine, poi i tocchetti di sgombro. Io li aggiungo all'ultimo così non si riducono in poltiglia.
  5. Stessa identica procedura se fai questa insalata con il tonno.
  6. Se hai un po' di tempo preparala prima, si insaporisce meglio. Si conserva benissimo in frigo per un paio di giorni.
  7. Puoi servirla come antipasto o come piatto unico, decidi tu quanta metterne nel piatto.

 

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Questo post è disponibile anche in: Inglese

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