Carciofi al lardo
 
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Serves: 4
Ingredients
  • 4 carciofi
  • 150 g lardo alle erbe
  • pepe
  • mezzo bicchiere di vino bianco
Instructions
  1. Taglia il lardo a fettine o a cubetti e fallo rosolare in una padella piano piano, deve diventare morbido, trasparente e segnare un pochino di abbrustolito negli angoli.
  2. Nel frattempo pulisci i carciofi, elimina le punte e le barbette interne, e tagliali a spicchi per il lungo, riduci anche i gambi se ne hai, togliendo la parte esterna (la corteccia come la chiamo io) e riducendo il resto a pezzettini.
  3. In attesa che il lardo termini di cuocersi, lascia i carciofi in ammollo in acqua e limone o una goccia di aceto bianco se non hai il limone, serve solamente a non farli annerire.
  4. Aggiungi i carciofi al lardo, falli saltare un paio di minuti, sfuma con il vino bianco, incoperchia e lascia cuocere i carciofi in questo fondo di endorfine grasse.
  5. Ogni tanto controlla che non si siano asciugati troppo, nel caso aggiungi un pochino di acqua calda che in cucina dovrebbe essere sempre sul fuoco pronta.
  6. Una volta che i carciofi sono teneri, far evaporare gli eventuali liquidi di troppo, regolare di sale e pepe.
  7. Addio
Recipe by Foodies' Place at http://www.foodiesplace.com/it/carciofi-al-lardo/