Lemon Bars con i limoni della "Signora di Sotto"
 
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Cook time
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Ingredients
per la crosta
  • 450 g burro
  • 500 g farina 00
  • 200 g zucchero
  • ½ cucchiaino di sale fine
  • 2 cucchiaini di zesta di limoni (la scorza grattata fine fine o come la chiamo io: la gratta del limone)
per la crema
  • 400 g zucchero
  • 6 uova grandi a temperatura ambiente
  • 250 ml di succo di limone
  • 6 cucchiaini di gratta di limone (la buccia grattugiata)
Instructions
  1. Riscalda il forno a 175°
  2. Ungi leggermente una teglia 30 cm x 45 cm e foderala con carta forno (si la foderi anche se è unta di burro. Il burro ha la funzione di uniformare la temperatura di cottura e non di antiaderente (questo è un impasto che non si attaccherebbe mai con tutto il burro che ha dentro). LA carta forno serve per darci una mano a rimuovere il dolce una volta cotto.
  3. Combina gli ingredienti per la crosta, prima farina con burro, poi unisci lo zucchero, il sale e la gratta del limone. L'impasto dovrebbe avere l'aspetto di briciole fini.
  4. Stendile e compattale nella teglia, magari aiutandoti con un altro pezzo di carta forno steso sopra. Bucherella con una forchetta e deggià che ci sei ti ti consiglio di riposizionare il foglio di carta da forno che hai usato per stendere l'impasto e di versarci dentro dei fagioli secchi. (si chiama cottura in bianco). I fagioli servono per tenere l'impasto piatto.Se ti vuoi sbizzarrire, io uso queste palline di ceramica qui che mi ha regalato Babbo Natale Tala Sfere da forno in ceramica 700 gwidth=1
  5. Inforna per 18/20 minuti fino a che inizia a dorare.
  6. Tira fuori la base dal forno e lasciala raffreddare per una ventina di minuti senza toglierla dalla teglia. Togli però i fagioli secchi e il foglio di carta forno superiore. I fagioli conservali per la prossima torta o crostata. Non sono più buoni da mangiare ma vanno benissimo per fare le cotture in bianco. Non spegnere il forno.
  7. Nel frattempo prepara la crema. Usa una frusta a mano o elettrica e mescola insieme gli ingredienti per la crema, fino a montarli leggermente.
  8. Versa la crema nella base dalla quale avrai rimosso i fagioli e ritorna tutto in forno in temperatura per altri 18/20 minuti. Quando la crosta è dorata, togli dal forno e lascia raffreddare almeno 30 minuti prima di rimuovere il dolce dalla teglia. Bisogna dare il tempo all'impasto di indurire un po'. Gli impasti con tanto burro, come le frolle del resto, sono molto molli appena rimossi dal forno.
  9. Io la farei riposare almeno fino al giorno dopo prima di rimuoverla dalla teglia e tagliarla a quadrotti, le BARS. Ad alcuni piace spolverare la superficie con zucchero semolato.
  10. Happy days, fammi sapere cosa ne pensi con un commento se ti va..
Recipe by Foodies' Place at http://www.foodiesplace.com/it/lemon-bars/