Bagna Cauda o Caoda
 
 
latte, senza latte, frullata, a pezzi… negli anni ne ho provate tante, ma l’unica versione che veramente mi appaga il palato è questa.
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Ingredients
  • 200 gr acciughe sotto sale pulite
  • 7 o 8 spicchi di aglio
  • 80 gr burro (oggi ne utilizzo 120 g)
  • 120 gr olio extravergine
  • 250 gr latte
Instructions
  1. Sfilettate e lavate le acciughe.
  2. Pelate l’aglio, tagliate a metà gli spicchi ed eliminate “l’anima”, ovvero il germoglio.
  3. Mettete in una piccola casseruola l’olio, il burro, l’aglio e i filetti di acciughe.
  4. Cuocete a fuoco basso, e quando vedete che le acciughe iniziano a sciogliersi aggiungete il latte in 2 o 3 volte e continuate la cottura. Mescolate spesso con un cucchiaio di legno per evitare che attacchi o che bruci. Più cuocete e più l’aglio si scioglie e più la salsa diventa saporita. Queste sono le dosi per 4 mangioni.
Recipe by Foodies' Place at http://www.foodiesplace.com/it/bagna-cauda-o-caoda/