Insalata di fagioli, sgombro e cipolla
 
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Insalata di fagioli, sgombro e cipolla è super veloce, super facile super economica, piena di tante cose buone per la salute!
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Serves: 4
Ingredients
  • 400 g fagioli borlotti in scatola
  • 1 piccola cipolla rossa o bianca
  • 250 g sgombro sott'olio
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
  • prezzemolo
Instructions
  1. Preparate la cipolla, tagliala fine fine, e se vuoi dare un tocco in più alla preparazione segui questo procedimento per eliminare il "forte" che si ripropone.
  2. Per i fagioli, ho usato i fagioli in scatola perchè sono veloci e se li acquisti di una buona marca, cotti come si deve, mantengono tutte le loro proprietà nutritive. Io ho preso quelli inscatolati cotti al vapore. Ricorda, sempre, di sciacquare i prodotti in scatola sotto l'acqua corrente, fredda. Serve a togliere quella bavetta che si forma durante l'inscatolamento e a rendere il prodotto più piacevole al palato. Li versi in un cola pasta e via sotto l'acqua. L'asciali colare bene prima di usarli.
  3. Per lo sgombro: scolalo dall'olio e tamponalo un po' per eliminare l'unto in eccesso. In alternativa puoi usare quello conservato al naturale, senza olio, ma tende ad essere un po' più asciutto.
  4. Quindi, metti tutto in una boccia di vetro, prima fagioli e cipolla e condisci con olio, sale, pepe e prezzemolo tritato fine, poi i tocchetti di sgombro. Io li aggiungo all'ultimo così non si riducono in poltiglia.
  5. Stessa identica procedura se fai questa insalata con il tonno.
  6. Se hai un po' di tempo preparala prima, si insaporisce meglio. Si conserva benissimo in frigo per un paio di giorni.
  7. Puoi servirla come antipasto o come piatto unico, decidi tu quanta metterne nel piatto.
Recipe by Foodies' Place at http://www.foodiesplace.com/it/insalata-di-fagioli-sgombro-e-cipolla/