Dolci

Cupcake alla ricotta della mia amica Fabiana

I dolcini alla ricotta della mia amica Fabiana

Questi cupcake alla ricotta, che io non chiamo cupcake, ma tortini, perchè è ciò che sono, delle mini tortine deliziose e profumatissime, facili da fare e veloci da preparare, non si fa casino in casa e anche i bimbi possono divertirsi a smanettare per benino.

Usate una ricotta buona buona e fresca se li volete super …. beh in realtà, vengono buoni anche con la ricotta confezionata, ma con quella fresca è un’altra cosa!

La ricetta me l’ha passata la mia amica Fabiana, pensate ha abitato nella casa affianco alla mia per gli ultimo 4 o 5 anni e quasi non ci siamo mai incontrate, fino a quando ho deciso di iniziare a dare lezioni di cucina! Fabiana è stata tra le prime ad iscriversi ad uno dei miei corsi, e da allora non ne ha saltato nemmeno uno, o quasi.

Un giorno di quest’inverno ero a casa malata e lei si è offerta di recuperare i miei nani dalla scuola materna. Quando arrivano a casa tutti infreddoliti, mi deposita i topi, e apre un contenitore di plastica che aveva in mano, dentro c’era un pezzo superstite di torta che lei aveva preparato per la merenda delle figlie. Mi dice “è fredda ed è tutta sfatta, ma assaggiala a me piace un sacco”. E ve lo dico io, anche così, tutta fredda e maciullata da un lungo giorno a scuola, quella torta era superba!! Non troppo dolce, buonissimissima!

Io ve la propongo qui in versione dolcino, praticamente cotta nei contenitori dei muffin, se aggiustate un po i tempi di cottura, potete farne anche una torta da tagliare a fette.

La potete servire così .. nature, oppure spolverata di zucchero a velo, oppure cambiando gli aromi, magari con la scorza di arancia … oppure ancora si presta ad essere modificata in versione al cacao aggiungendo un paio di cucchiai di cacao e togliendo l’equivalente in farina.

E’ una fantastica merenda per  i nani, comoda da portare in giro e resiste a tutti gli impegni e sballottamenti post scuola, fidatevi!

Cupcake alla ricotta della mia amica Fabiana
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Ingredients
  • 225 g zucchero
  • 125 g burro
  • 225 g ricotta vaccina fresca
  • 250 g farina
  • 2 uova intere
  • 1 bustina di lievito
  • scorza di 1 limone
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o i semini di ½ baccello
  • pizzico di sale
Instructions
  1. Accendere il forno a 180° C.
  2. Montare insieme zucchero e burro fino ad ottenere una bella crema.
  3. Aggiungere le uova una ad una - non aggiungere la seconda fino a che la prima non sia incorporata bene.
  4. Aggiungere la ricotta e gli aromi.
  5. Aggiungere la farina e il lievito e mettere subito nelle formine per muffin o in una tortiera imburrata.
  6. Cuocere per 25/30 min. Devono risultare dorati e devono superare la prova stecchino.
Notes
- Provate a variare gli aromi: scorza di arancia, cannella, chiodi di garofano ....
- Aggiungete un po di gocce di cioccolato che avrete prima congelato per una mezz'oretta nel freezer (serve per farle rimanere intere in cottura)
- Per una versione ciocco provate a sostituire il 10% della farina con cacao amaro (quindi 25 g di cacao + 225 di farina)

 

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2 Commenti

  • Rispondi
    rosangela
    Febbraio 9, 2015 at 9:39 am

    ho letto la ricetta dei dolcini della Fabiana e la proverò di sicuro perchè mi sembra buona. mi domandavo però: ” che fine hanno fatto le uova?” nella spiegazione non ci sono.
    ciao
    rosangela

    • Rispondi
      F'P
      Febbraio 9, 2015 at 9:52 am

      ehm …. bella domanda! Grazie Rosi, correggo subito la ricetta!

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