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Carciofi al lardo

Lascia stare la storia e portami alla laiditudine fatta ricetta

 

carciofi al lardo

Seee lo so, siamo in primavera e i carciofi sono acqua passata, beh lo sai come aggiorno il sito: alla bradipovelocità! Quindi, salvati questa lussuriosa maialata dei carciofi al lardo per l’inverno, anzi, come direbbe Giorgione (Giorgio Barchiesi) una bella laidata. In quei giorni piovosi il pezzetto di lardo rimasto dal cesto di Natale …..

Questa ricettina è saltata fuori dall’improvvisazione dell’ultimo minuto. Eravamo in montagna, e fuori nevicava, e il frigo della domenica (quello del “poco prima di tornare nella city”) era a dir poco vuoto: carciofi e un tocco di lardo alle erbe arrivato in regalo per Natale, beh… Ciao

4.5 from 2 reviews
Carciofi al lardo
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Serves: 4
Ingredients
  • 4 carciofi
  • 150 g lardo alle erbe
  • pepe
  • mezzo bicchiere di vino bianco
Instructions
  1. Taglia il lardo a fettine o a cubetti e fallo rosolare in una padella piano piano, deve diventare morbido, trasparente e segnare un pochino di abbrustolito negli angoli.
  2. Nel frattempo pulisci i carciofi, elimina le punte e le barbette interne, e tagliali a spicchi per il lungo, riduci anche i gambi se ne hai, togliendo la parte esterna (la corteccia come la chiamo io) e riducendo il resto a pezzettini.
  3. In attesa che il lardo termini di cuocersi, lascia i carciofi in ammollo in acqua e limone o una goccia di aceto bianco se non hai il limone, serve solamente a non farli annerire.
  4. Aggiungi i carciofi al lardo, falli saltare un paio di minuti, sfuma con il vino bianco, incoperchia e lascia cuocere i carciofi in questo fondo di endorfine grasse.
  5. Ogni tanto controlla che non si siano asciugati troppo, nel caso aggiungi un pochino di acqua calda che in cucina dovrebbe essere sempre sul fuoco pronta.
  6. Una volta che i carciofi sono teneri, far evaporare gli eventuali liquidi di troppo, regolare di sale e pepe.
  7. Addio

 

 

Questo post è disponibile anche in: Inglese

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3 Commenti

  • Rispondi
    Hayley Canning
    Giugno 10, 2016 at 4:22 pm

    Looks so delicious 😉 you blog is lovely

    http://www.nourishyourglow.com

  • Rispondi
    Mario Goodman
    Luglio 11, 2016 at 6:00 pm

    Oh my God! Bacon & Artichoke? My mouth is literally watering! Thanks for sharing. Maybe I’ll film myself (Chef Mario Goodman), cooking this and post it on my blog! Thanks foodiesplace! This is amazing!

    • Rispondi
      valentinagi
      Luglio 22, 2016 at 5:16 pm

      thank you.
      please send me the link of the video when you do.

      Ciao

      V.

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